Несладкие блины с начинкой из творога и зелени

Удивите гостей и подайте на летний праздничный стол блины с начинкой, собранные в мешочки. В таком оформлении даже самые обычные блинчики станут приятным и вкусным сюрпризом. Начинку для них лучше сделать острую, из жирного домашнего творога с добавлением молодого чеснока и любой зелени. Но это не значит, что начинку нельзя изменить.

Укропные блины с начинкой из творога будут хорошо гармонировать с рыбой (например с селедкой, как в рецепте здесь), мясом (блины с мясной начинкой), картофелем, яйцом, печеночным паштетом или куриным мясом, словом, практически с любой несладкой начинкой. В блинное тесто можно добавить немного сахара, но этот вариант скорее для любителей вкусовых контрастов.

Ингредиенты для несладких блинов с укропом:

кефир (жирность 1%) – 250 мл;
пшеничная мука – 100 г;
1 яйцо;
большой пучок свежего укропа;
куркума молотая – щепотка;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – ¹/₃ чайной ложки;
растительное масло – 2 ст. л. в тесто;
масло для жарки – сколько понадобится.

Острая начинка для несладких блинов:

слабосоленая брынза или творог – 300-350 г;
чеснок – 4-5 зубчиков;
укроп (или другая зелень) – большой пучок;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу;
густая жирная сметана – 2 ст. л.;
несколько перьев зеленого лука – для оформления блинчиков.

Готовим блины с укропом и острой начинкой

Тесто для несладких блинов можно завести не только на кефире. Вместо него (или вместе с ним) используют кислое молоко, простоквашу, йогурт или свежее молоко. Но в каждом случае количество муки будет разным, в зависимости от густоты молочных продуктов.

Несладкие блины с творожной начинкой: взбить яйцо с кефиром

Смешайте в миске молочные продукты (в нашем случае – кефир) и яйцо.

Несладкие блины с творожной начинкой: добавить муку, соль, специи и замешать тесто

Взбейте венчиком (миксером, вилкой – как удобнее). Постепенно подсыпайте просеянную муку, положите соль, сахар и молотый перец.

Несладкие блины с творожной начинкой: блинное тесто для блинов с укропом

Готовое тесто по густоте получится как обычное тесто для блинчиков. Если наклонить ложку, тесто будет выливаться струйкой.

Несладкие блины с творожной начинкой: добавить в тесто укроп

Укроп мелко порубите, добавьте в тесто.

Добавить в готовое блинное тесто растительное масло

Влейте в готовое тесто растительное масло, размешивайте, пока масло не разойдется в тесте (масло не должно собираться возле стенок посуды).

В тесто добавить щепотку куркумы для цвета

Куркуму в тесто можно не добавлять, это не обязательный ингредиент. Но для более яркого, солнечного цвета блинчиков ее все же стоит добавить. Совсем немного, 1-2 щепотки. Если у вас корешки куркумы, то натрите их на самой мелкой терке (достаточно 0,5 ч. л.) и добавляйте в тесто вместе с укропом.

Выпекать блины лучше на сковороде с антипригарным покрытием

Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде. Для первого блина смажьте ее маслом, в дальнейшем масло можно не использовать – оно уже есть в тесте. Подрумяньте блинчик с одной стороны.

Укропные блины с творожной начинкой: поджарить блинчики с обеих сторон

Когда на поверхности блинчика пропадут участки с влажным тестом, переверните его. Поджарьте вторую сторону. Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку. Чтобы краешки не подсыхали, накрывайте тарелку глубокой миской.

Тщательно перемешать творог, сметану и укроп